Rezept für Pralinen gefüllt mit Sauerkirschen

- zartbitterer Schokoladenmantel umhüllt fruchtige Sauerkirschen -

Gefäß zum Schmelzen der Kakaobutter

ZUTATENLISTE

- Für 6 Pralinenwürfek -
- 20 Min. Zubereitungszeit -

Kleiner Pfeil
  • > Kakaobutter*

  • > Kakaopulver*

  • > gemahlene Kakaobohnen*

  • > Agavensirup*

  • > Bourbon Vanille*

  • > Salz*

  • > getrocknete Sauerkirschen

 

Kleiner Pfeil

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Grundrezept
der Schokoladenmasse

Das Pralinenrezept

Pralinen machen – Die Perfektion & Kreativität beim Herstellen von Pralinen sind kaum Grenzen gesetzt. So gibt es die fantastischsten Formen und Gebilde als Output des modernen Pralinenhandwerks. Es gibt Pralinen, für die ist keine Zutat zu Kostbar oder zu teuer – ja, ob Gold oder Champagner, alles hat man schon gesehen.

Jedoch gibt es doch die feinen ganz simplen Rezepte für Pralinen, die obendrein noch wenig Übung voraussetzen und zugleich ungemein köstlich sind. Wie zum Beispiel dieses Rezept für Pralinen mit Sauerkirschen.

Die richtigen Zutaten

Ganz entscheidend für den Geschmack der Pralinen, sind die Grundzutaten der Kuvertüre. Da die hochwertigsten Zutaten für Schokolade rein pflanzlich und bestmöglich weitgehend unbehandelt sein sollten, kann es allerdings auch zu großen Unterschieden im Geschmacksresultat kommen. Wir von ChocQlate stellen mit den Zutaten für Kuvertüre in unseren ChocQlate Sets sicher, dass alle Zutaten so gut es geht geschmacklich auf einander abgestimmt sind. Obendrein erhältst du so alles aus einer Hand und musst dir nicht erst alles im Biomarkt zusammen kaufen.

  • fertig sind deine Schokoladentaler mit Pfeffer und getrockneten Erdbeeren
  • geschmolzene Kakaobutter im Topf
  • Kakaopulver und gemahlene Kakaobohnen in einer Schalde mit einer Prise Salz
  • Kakaopulver, gemahlene Kakaobohnen und die geschmolzene Kakaobutter werden miteinander verrührt
  • Nun wird alles mit Agavensirup gesüßt und abschmeckt
  • Fertig ist die frische, selbstgemachte Schokolade

I. Kuvertüre vorbereiten

- ganz einfach nach unseren Grundrezepten -

Du beginnst mit der Vorbereitung der Kuvertüre nach einem unserer Grundrezepte. Achte dabei darauf, dass dir in die flüssige Schokoalde

kein Tropfen Wasser gerät und das du die Schokolade nicht zu heiß werden lässt - dann kann eigentlich nichts schief gehen.

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II. Die Pralinenform befüllen

- so wird deiner Kuvertüre zur Praline -

Jetzt nimmst du die Schokoladenform No. 2 zur Hand und füllst die einzelnen Stücker erst einmal bis zu einem Drittel mit der Kuvertüre.

Als nächstes gibst du deine Sauerkirschen in die Mitte der Form und bedeckst diese anschließend mit Schokolade. Wenn noch ein wenig der Sauerkirschen raus schaut, ist das nicht schlimm.

III. Kaltstellen

- im Eisfach oder im Kühlschrank -

Bevor du nun deine selbstgemachten Pralinen mit Sauerkirschenfüllung genießen kannst musst du sie kaltstellen.

Am schnellsten geht das in ca. 15 Minuten im Eisfach oder 25 Minuten im Kühlschrank.

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