SCHOKOLADENREZEPT MIT PINIENKERNEN

- aromatisch geröstet mit einem Hauch Meersalz -

Gefäß zum Schmelzen der Kakaobutter

ZUTATENLISTE

- Für 6 Tafeln Schokoladen -
- 20 Min. Zubereitungszeit -

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Grundrezept
der Schokoladenmasse

SCHOKO MIT SALZ?

Schokoladen mit einer Prise Salz eröffnen einem eine ganz neue Geschmackswelt. Besonders gepaart mit Nüssen kommst du geschmacklich voll auf deine Kosten.

Der Trick ist die Pinienkerne nicht einfach nur zu salzen, sondern sie zu rösten und in Salzwasser zu reduzieren. Zurück bleibt eine feine, gleichmäßige Salzschicht, welche die Kerne ummantelt.

GRUNDZUTATEN

Das A und O beim Schokolademachen sind die richtigen Zutaten für die Kuvertüre. Wichtig ist dabei, dass auch die einzelnen Bestandteile: Kakaobutter, Kakaopulver, Vanille und Süßungsmittel auf einander abgestimmt sind.

Genau dafür haben wir unsere Zutatensets zum Schokolademachen entwickelt.

 

  • fertig sind deine Schokoladentaler mit Pfeffer und getrockneten Erdbeeren
  • geschmolzene Kakaobutter im Topf
  • Kakaopulver und gemahlene Kakaobohnen in einer Schalde mit einer Prise Salz
  • Kakaopulver, gemahlene Kakaobohnen und die geschmolzene Kakaobutter werden miteinander verrührt
  • Nun wird alles mit Agavensirup gesüßt und abschmeckt
  • Fertig ist die frische, selbstgemachte Schokolade

I. VORBEREITUNG DER KUVERTÜRE

- mit 5 reinen Grundzutaten -

Du beginnst damit, deine Schokolade nach unserem Grundrezept für süße Schokolade zu zubereiten. Während deine Kakaobutter gemächlich schmilzt, nimmst du ein Pfanne.

In dieser röstest du die Pinienkerne - ohne Öl oder sonstigem Fett. Kurz vor Schluss gibst du 2 Prisen Salz hinzu und löscht die Kerne mit 3-4 EL Wasser ab.

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II. DIE FORM BEFÜLLEN

- und mit den Pinienkernen bestreuen -

Wenn deine Kuvertüre fertig ist, befüllst du die Tafelform mit dieser. Für jede Tafel benötigst du in etwa 3 EL Kuvertüre. Aber mach das ruhig nach Augenmaß.

Anschließend bestreust du die noch flüssige Schokolade mit den Pinienkernen. Es ist ganz dir überlassen, wie reichhaltig du deine Tafeln dekorierst.

III. DIE TAFELN HART WERDEN LASSEN

- bis sie fast von alleine aus der Form fallen -

Nun kommt der schwerste Schritt beim Schokolademachen - warten. Denn deine Form muss nun noch für ca. 10-15 Minuten ins Eisfach.

Alternativ kannst du die Schokolade auch im Kühlschrank erhärten lassen. Dann dauert es allerdings ca. 30 Minuten.

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