SCHOKOLADENREZEPT MIT HANFSAMEN

- knusprig geröstet mit leichter Sesamnote -

Gefäß zum Schmelzen der Kakaobutter

ZUTATENLISTE

- Für 6 Tafeln -
- 20 Min. Zubereitungszeit -

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Grundrezept
der Schokoladenmasse

GESALZENE SCHOKOLADE

Schokolade verfeinert mit einer Prise Meersalz klingt erst mal ungewohnt, find aber selbst bei Liebhabern süßer Schokoladen schnell Anklang.

Auch die Hansemann sind in der Regel eine seltene Zutat – auch bei Schokoladen. Allerdings sind sie geröstet wunderbar knusprig und schmecken nach einem Hauch von Sesam.

ZUTATEN

*Beim Herstellen von Schokolade sind das Wichtigste die Zutaten. Sind Kakaobutter, Kakaopulver, Vanille und Süßungsmittel nicht genauestens auf einander abgestimmt, wirkt sich das stark auf den Geschmack und die Konsistenz der Schokolade aus.

Genau deshalb haben wir unsere Sets mit Zutaten zum Schokolademachen kreiert.

 

  • fertig sind deine Schokoladentaler mit Pfeffer und getrockneten Erdbeeren
  • geschmolzene Kakaobutter im Topf
  • Kakaopulver und gemahlene Kakaobohnen in einer Schalde mit einer Prise Salz
  • Kakaopulver, gemahlene Kakaobohnen und die geschmolzene Kakaobutter werden miteinander verrührt
  • Nun wird alles mit Agavensirup gesüßt und abschmeckt
  • Fertig ist die frische, selbstgemachte Schokolade

I. ZUERST DIE KUVERTÜRE

- und die Wahl der richtigen Schokoladenform -

Als erstes bereitest du aus den Grundzutaten die flüssige Schokolade her. Bei diesem Rezept hast du die Wahl zwischen einer edelsüßen Kuvertüre und einer zartbitteren Kuvertüre.

Bei der Schokoladenform kannst du frei wählen. Hier jedoch machen wir mit einer Tafelform weiter, so dass wir 6 Tafeln à ca. 40g herstellen können.

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II. HANFSAMEN RÖSTEN

- ohne Öl & leicht salzen -

Während deine Kakaobutter schmilzt kannst du mit den Hanfsamen weiter machen. Dazu benötigst du 4 EL Hanfsamen ,eine Pfanne, 1 Prise Salz und ca. 4 EL Wasser. Nun röstest du die Hanfsamen in der Pfanne ganz ohne Öl. Die Samen brauchen recht lange bis sie geröstet sind, also gib ihnen genügend Zeit.

Kurz vor Ende der Röstzeit gibst du das Salz und das Wasser hinzu. Unter stetigem Rühren lässt du das Wasser verdampfen. Damit bleibt auf den Hanfsamen ein feiner Salzfilm zurück. Damit sind deine Hanfsamen fertig.

III. DIE FORM BEFÜLLEN & MIT HANF BESTREUEN

- mit mehr Hanf wird deine Schoko knuspriger -

Die fertige Kuvertüre gibst du in die Tafelform. Pro Tafel solltest du mit etwa 3 EL Schokolade auskommen

Klopfe die befüllte Form leicht auf die Tischoberfläche, damit sich die Kuvertüre gut verteilt. Danach verstreust du die Hanfsamen.

IV. DIE TAFELN KALTSTELLEN
- im Eisfach dauert es ca. 10 Minuten -

Jetzt brauchst du noch ein wenig Geduld, denn deine Schokolade muss noch hart werden. Im Eisfach dauert das etwa 10 Minuten und im Kühlschrank etwa 20.

Die Tafeln sind fertig wenn sie sich beim Kippen leicht aus den Formen lösen. Für den besten Genuss lässt du die Schokolade wieder Zimmertemperatur erlangen.

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